お家で作れるフィリピン料理レチョンカワリの作り方を紹介します。
レシピ、作り方はフィリピンの大学でシェフ、バーデンダー、ホテルマンの勉強をした奥さんに教えてもらいました！
この記事を書いた人
- フィリピンに計四回、三か月滞在
- フィリピン人の奥さんがいます
- フィリピン料理が大好物
おうちでおいしいフィリピン料理が食べたい！そんな方へおすすめ
レチョンカワリとは?フィリピンの絶品ローストポークの魅力を解説
レチョンカワリはフィリピンの代表的な料理で、特にお祝い事やフェスティバルの際に食べられる絶品の豚の丸焼きです。
豚を丸ごと焼き上げ、外はカリッと、中はジューシーな味わいが特徴。
特製のスパイスやマリネ液で味付けされ、焼き上がったレチョンはフィリピン人にとって非常に重要な料理として親しまれています。
その豊かな風味と香ばしさで、家族や友人との特別な時間をさらに彩ります。
レチョンとレチョンカワリの違いは？フィリピン料理の絶品豚肉料理を徹底比較
レチョンは豚の丸焼きであり、伝統的には豚全体を火でじっくり焼き上げます。
一方、レチョンカワリは、豚肉の一部（特に豚肩肉やバラ肉）を使用し、丸焼きではなく、炒める方法で調理されます。
レチョンカワリは、レチョンに似た味わいを持ちながら、手軽に調理でき、よりコンパクトなサイズで提供されることが多いです。
【簡単＆本格】レチョンカワリ・ソースの材料と作り方を徹底解説！
レチョンカワリの材料と作り方をそれぞれ簡単に書いていきます。
レチョンカワリ・ソース作りに必要な材料（2人分）
レチョンカワリの材料は以下の通りです。
| 材料 | 分量 |
| 豚バラブロック | 500g |
| すりおろしにんにく | 4 – 5cm |
| マジックサラップ | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| お酢 | 大さじ１ |
| 材料 | 分量 |
| お酢 | 大さじ3 |
| タマネギ | 半分 |
| すりおろしにんにく | 2 – 3cm |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
マジックサラップは使用しなくても美味しく作れますが、フィリピン料理といえばマジックサラップというくらいフィリピン料理には必須の調味料なので、より本場の味に近づけたい方はマジックサラップも使用してみてください。
大体のフィリピン料理で使用されるので、レチョンカワリ以外にもおうちで本格的なフィリピン料理を楽しみたい方にもおすすめです。
小さいサイズから大きいサイズまで用途に合わせて様々な種類があるのでより本格的な味付けに仕上げたい方はぜひ！
フィリピン人直伝！レチョンカワリ・ソースの作り方（手順付き）
レチョンカワリの作り方は以下の通りです。
- 鍋に豚ブロックと玉ねぎを入れ、塩胡椒・お酢を加えて煮る
- 豚ブロックを鍋からとりだし塩、マジックサラップ、お酢をもみこむ
- 200°のオーブンで各面焼いていく(約30分)
- オーブンからとりだし切り分ける
- 1の工程で煮た玉ねぎとソースの材料を混ぜ合わせる
① 鍋に豚バラブロックと玉ねぎを入れ、塩胡椒・お酢を加えて煮る
玉ねぎを切って豚バラブロック、塩胡椒、お酢を鍋に入れ豚バラブロックが柔らかくなるまで煮ます。
② 豚ブロックを鍋からとりだし塩、マジックサラップ、お酢をもみこむ
豚バラブロックを鍋から取り出したあと、肉の水分を軽くとり除き、塩とマジックサラップ、お酢をお肉にもみ込みます。
③ 200°のオーブンで各面焼いていく(約30分)
画像のように脂身を上にして200度に温めたオーブンで焼いていきます。
約10分ほどオーブンに入れたあと、一旦油を捨て、両面を各10分ずつ焼いていきます。
④ オーブンからとりだし切り分ける
オーブンから豚バラブロックを取り出し、ある程度冷めるまで待ちます。
手で触れれるくらい冷めてから一口サイズに豚バラブロックを切り分けます。
⑤ 1の工程で煮た玉ねぎとソースの材料を混ぜ合わせる
①の工程で豚肉と煮たそのまま使うか、お好みで野菜カッターでみじん切りにして、ソースに必要な調味料(お酢大さじ3、すりおろしニンニク2-3cm、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、塩胡椒適量)と混ぜます。
使いやすく、洗いやすいので、以下の野菜カッターがおすすめです。
ポチップ味見をしながらお好みの味に調整してください。
お皿に盛り付けて完成です。！！！
何もつけなくても十分おいしいのですが、少し脂っこいのでさっぱりとしたお酢ベースのソースと合わせるとまさに絶品!。
酸っぱいのでご飯にかけるのではなく、レチョンカワリをソースにディップするようにして食べるのがおすすめです。
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ポチップまとめ：おうちでレチョンカワリを作ってフィリピンの味を楽しもう！
今回は、おうちで美味しすぎるレチョンカワリを作る方法を紹介していきました。
今後もいろいろなフィリピン料理をおうちで作っていこうと考えているので、よろしくお願いします。
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