お家で作れるフィリピンの定番パン、パンデサルの作り方を紹介します。
レシピ、作り方はフィリピンの大学でシェフ、バーデンダー、ホテルマンの勉強をした奥さんに教えてもらいました！
この記事を書いた人
- フィリピンに計四回、三か月滞在
- フィリピン人の奥さんがいます
- フィリピン料理が大好物
おうちでおいしいフィリピン料理が食べたい！そんな方へおすすめ
パンデサルとは?朝食の定番の小さな丸いパンの魅力を解説
パンデサル（Pandesal）は、フィリピンで朝食の定番として親しまれている小さな丸いパンです。
スペイン語で塩のパン（pan de sal）という意味ですが、実際にはほんのり甘く、ふわふわとした食感が特徴です。
パン粉が表面にまぶされており、トーストすると外はカリッと中はふんわり。
バターやチーズ、卵、ハムなどを挟んで食べるのが一般的で、コーヒーやホットチョコレートと一緒に楽しむ人も多いです。
地元のパン屋さんでは、毎朝焼きたてが並び、あっという間に売り切れてしまうほど人気で家庭の味としても、フィリピン人の心に深く根付いているパンになります。
【簡単＆本格】パンデサルの材料と作り方を徹底解説！
パンデサルの材料と作り方をそれぞれ簡単に書いていきます。
パンデサル作りに必要な材料（16個）
パンデサルの材料は以下の通りです。
| 材料 | 分量 |
| 牛乳 | 195ml |
| サラダ油 | 22g |
| 強力粉 | 300g |
| 米粉 | 100g |
| 塩 | 5g |
| 砂糖 | 20g |
| ドライイースト | 6g |
| 卵 | 1個 |
| バター | 50g |
| 自家製あんこ | 適量 |
| チーズ | 適量 |
フィリピン人直伝！パンデサルの作り方（手順付き）
パンデサルの作り方は以下の通りです。
- あんこ、チーズ以外の材料をいれて混ぜ合わせる
- 一次発酵後、できるだけはやく生地を16分割する
- 分割した生地をまるめて、お好みで中にチーズやあんこを入れる
- 成型したパンデサルにパン粉をつける
- 生地が倍くらいの大きさになるまで20から30度で二次発酵させる
- 180度のオーブンで12-13分パンデサルを焼く
- オーブンから取り出し粗熱をとる
① あんこ、チーズ以外の材料をいれて混ぜ合わせる
牛乳195ml、粉類(強力粉300g、米粉100g)、最後は中央にドライイースト6gの順番を守ってあんこ、チーズ以外の材料を混ぜ合わせます。
ホームベーカリーを使用してパン生地を作る場合はいれるだけでOK！
② 一次発酵後、できるだけはやく生地を16分割する
パンは発酵を続け成長を続けています。
なので、できるだけはやく16分割しましょう。
スケッパーがあると便利です。
③ 分割した生地をまるめ、中身をいれる
分割した生地を丸めていきましょう。
お好みであんこやチーズ、カスタードをいれても美味しく仕上がります。
④ 成型したパンデサルにパン粉をつける
パンデサルの最大の特徴であるパン粉をパンデサルにまぶしましょう。
天板についている部分以外にパン粉をまぶすことで触感がよくなります。
⑤生地が倍くらいの大きさになるまで20から30度で二次発酵させる
パン生地を成型後に20から30度に熱したオーブンなどで二次発酵させます。
オーブンが16個のパンを一回で焼けるくらい大きくない場合は、二次発酵せずに霧吹きで水をかけ、タオルをかけて冷蔵庫で冷やしましょう。
こうすることでパンの発酵を遅らせることができます。
⑥180度のオーブンで12-13分パンデサルを焼く
オーブンを180度に熱し、パンデサルを12分から13分焼きましょう。
焼き色が付きにくいので基本放置でOKですが、念のため、焼き始めから10分たったあたりでパンデサルの様子を確認してください。
⑦オーブンから取り出し粗熱をとる
オーブンから取り出し、粗熱を取って完成です！
何もつけなくても十分甘くておいしいのですが、フィリピン人のようにコーヒーに着けて食べても絶品です！
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ポチップまとめ：おうちでパンデサルを作ってフィリピンの味を楽しもう！
今回は、おうちで美味しすぎるパンデサルを作る方法を紹介していきました。
今後もいろいろなフィリピン料理をおうちで作っていこうと考えているので、よろしくお願いします。
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